Правила и особенности приготовления говядины на мангале

Говядина на мангале — одно из самых популярных блюд для барбекю. Многие желают научиться готовить сочное и ароматное мясо на мангале самостоятельно.

Рецепты говядины на мангале помогут правильно сориентироваться и радовать семье вкусным, ароматным блюдом из говядины.

Выбор мяса

Первым делом при приготовлении такого блюда является выбор мяса. Мясо должно быть свежим и должно иметь сочную, красную окраску. Более того, на нем должны быть мраморные жировые прожилки. Для мангала подходят разные части говядины:

• шашлык из лопатки;
• мраморное мясо;
• ребра;
• филе.

Выбор зависит от личных предпочтений.

Подготовка

Для улучшения вкуса мяса можно приготовить маринад. Для маринада, в основном применяют оливковое масло, специи, чеснок и лимонный сок. Мясо нужно разрезать на куски, чтобы оно хорошо прогрелось на мангале. Но не делайте их слишком мелкими, чтобы не пересушить. Заранее разведите угли и дайте им прогореть, чтобы они покрылись пеплом. Распределите угли равномерно под мангалом и поднимите решетку на нужную высоту от углей.

Готовим мяса

После таких подготовительных работ следует готовить мясо на раскаленной решетке. Мясо нужно периодически поворачивать, чтобы оно равномерно прожарилось. Время готовки зависит от личных предпочтений. Следует применять мясной термометр, чтобы проверить температуру. Готовая говядина имеет внутреннюю температуру 57-63 °C для средней прожарки.

После приготовления необходимо дать мясу немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились. Говядину на мангале можно подавать с различными соусами и свежими овощами.

Некоторые советы по приготовлению говядины на мангале

Для приготовления говядины на мангале важно выбрать правильный вид мяса. Лучше всего подходит говядина из вырезки, рыбой или филе, так как они обладают отличной сочностью и нежностью. Если вы предпочитаете мясо с костью, обратите внимание на толстые бифштексы. Маринад поможет мясу обогатиться вкусом и стать более нежным. Можно применять разные специи, масла, соль, сахар по вкусу. Маринуйте мясо в холодильнике от нескольких часов до ночи перед приготовлением. Перед тем как начать готовить мясо, нужно подготовить мангал. Важно придерживаться оптимальной температуры готовки. Говядину лучше всего готовить на среднем или высоком огне.

Определение степени готовности мяса легко сделать с помощью мясных щипцов. Чем больше сжимается мясо, тем более прожаренным оно будет. И помните, что говядину лучше всего есть сразу после приготовления, пока она горячая и сочная.